Gastronomi kenti Gaziantep’in yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan kurutmalıklar, kış hazırlığı yapan vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Oğuzeli ilçesinde yetiştirilen sebzeler, hasadın ardından ipe dizilerek kurutuluyor ve daha sonra Elmacı Pazarı’nda satışa sunuluyor.

Yeni mahsuller tezgahlarda

Elmacı Pazarı esnafı Fatih Östefil, yeni sezon ürünlerinin tamamının taze mahsullerden oluştuğunu belirtti. Östefil, sebzelerin Oğuzeli’nde yetiştirildiğini ve hasadın ardından kurutularak pazara getirildiğini söyledi.

Östefil, yaklaşık 25 yıldır bu işle uğraştığını belirterek, acur, kabak, patlıcan ve biberin yeni sezon ürünlerinin satışa çıktığını ifade etti.

Fiyatlar geçen yıla göre arttı

Kurutmalık ürünlerin fiyatlarında geçen yıla göre artış yaşandığını belirten Östefil, patlıcan, biber ve acurun kilogramının 250 liradan, kabağın ise 350 liradan satıldığını söyledi.

Östefil, “Geçen seneye göre biraz daha pahalı” diyerek fiyat artışına dikkat çekti.

En çok patlıcan ve biber tercih ediliyor

Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan kurutmalıklara ilginin sürdüğünü belirten Östefil, vatandaşların en fazla patlıcan ve biber kurutmalıklarını tercih ettiğini söyledi.

Yaz aylarında hazırlanmaya başlanan kurutmalık sebzeler, kış aylarında Gaziantep’in geleneksel yemeklerinde kullanılmak üzere şimdiden sofralar için hazırlanıyor.