Kocaeli’de 40 yıllık turşu geleneği sürüyor

Dededen toruna turşu geleneği

Kocaeli’nin İzmit ilçesinde dededen toruna geçen turşuculuk geleneğinin üçüncü kuşak temsilcisi olan 40 yaşındaki Cenk Zengin, 9 yaşında başladığı mesleğini yaklaşık 31 yıldır sürdürüyor. Ata mesleğini yaşatmaya devam eden Zengin, turşunun sadece sofralara lezzet katan bir ürün olmadığını, aynı zamanda soğuk havalarda bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir gıda olduğunu ifade etti.

Müşteriyle kurulan gönül bağı

Çocukluğunun turşu kavanozları arasında geçtiğini anlatan Zengin, yıllar içinde müşterilerle güçlü bir bağ oluştuğunu söyledi. Zengin, “Bu iş bizim için sadece bir meslek değil, bir yaşam tarzı. Küçükken dükkâna gelen çocuklar bugün kendi çocuklarıyla geliyor. En güzel tarafı da bu” dedi.

40’tan fazla çeşit, 90’a kadar çıkan ürün yelpazesi

Tezgâhında yaklaşık 40 çeşit turşu bulunduğunu, meyve turşularıyla birlikte bu sayının 80-90’a kadar çıktığını belirten Zengin, çeşitlilik konusunda iddialı olduklarını dile getirdi. “Yenilebilen her şeyin turşusu olur” diyen Zengin, özellikle kış aylarında pancar turşusu ve pancar turşu suyuna talebin arttığını kaydetti.

Kış aylarında talep artıyor

Kış mevsimiyle birlikte turşu ve turşu suyuna ilginin belirgin şekilde yükseldiğini ifade eden Zengin, vatandaşların bu ürünleri hem lezzet hem de sağlık amacıyla tercih ettiğini belirtti.

Mahallenin doğal destek kaynağı

Turşu suyunun halk arasında “doğal destek” olarak görüldüğünü dile getiren Zengin, mahalle sakinlerinin özellikle soğuk havalarda turşu suyuna yöneldiğini söyledi. Turşu ve turşu suyunun sindirim sistemi ve bağışıklık üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair yaygın bir algı bulunduğunu aktardı.

Dördüncü kuşak yetişiyor

Ailenin dördüncü kuşağını da yetiştirdiklerini belirten Zengin, dükkânın sadece bir iş yeri değil, aynı zamanda aile geleneğinin bir parçası olduğunu vurguladı. Zengin, gelecek kuşakların da bu geleneği sürdürmesini hedeflediklerini sözlerine ekledi.