İşte Kandıra’dan Kartepe’ye sofraların baş tacı olan çiçekli mancarın detayları:
KOCAELİ’NİN ŞİFA DEPOSU PAZARA İNDİ: ÇİÇEKLİ MANCARA YOĞUN İLGİ!
Baharın gelişiyle birlikte doğanın Kocaeli halkına sunduğu en özel hediyelerden biri olan çiçekli mancar, Doğu Kışla pazarının en çok aranan ürünü oldu. Özellikle Kandıra, Kartepe ve Umuttepe’nin yüksek kesimlerinde kendiliğinden yetişen bu doğal lezzet, hem sağlığına düşkün olanların hem de geleneksel tatlardan vazgeçemeyenlerin ilk tercihi haline geldi.
KANDIRA VE KARTEPE’NİN DOĞAL MİRASI
Nisan ayı ile birlikte doğanın canlanmasıyla boy gösteren çiçekli mancar, tamamen doğal ortamında, ilaçsız ve gübresiz yetişiyor. Bölge halkı tarafından “doğal şifa kaynağı” olarak adlandırılan bitki, tazeliği ve kendine has aromasıyla pazar tezgahlarında fark yaratıyor.
MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZİ: HEM KAVURMASI HEM SARMASI
Çiçekli mancarın mutfak yolculuğu hem pratik hem de oldukça lezzetli. Pazarcı esnafı, bu lezzeti hazırlamanın püf noktalarını şöyle anlatıyor:
-
Kavurması: Kök kısmındaki siyahlıklar temizlendikten sonra yaprağı ve çiçeği birlikte doğranıyor. Haşlanıp kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılarak servis ediliyor.
-
Sarması: Çiçeklenme dönemi geçtikten sonra büyüyen geniş yapraklar, Kocaeli’nin meşhur yöresel sarmalarının (dolma) yapımında kullanılıyor.
BU LEZZETİ TATMAK İÇİN SON BİR HAFTA!
Mancar severler için kritik uyarı geldi: Zaman daralıyor! Yaklaşık iki haftadır tezgahlarda bulunan çiçekli mancarın sezonu kapanmak üzere. Bitkinin tomurcuklanıp kartlaşmaya başlamasıyla birlikte “çiçekli” döneminin bir hafta içinde sona ereceği belirtiliyor. Bu kısa süreli lezzeti kaçırmak istemeyen vatandaşlar, kışın tüketmek üzere şimdiden stok yapıp buzluklarına koymaya başladı.
HEM EKONOMİK HEM DOĞAL PROTEİN
Pazardaki fiyat istikrarını koruyan nadir ürünlerden biri olan çiçekli mancar, iki haftadır aynı fiyat seviyesinden satılıyor. Hem bütçe dostu olması hem de doğadan doğrudan sofraya gelmesi, bitkiyi pazarın “yıldız ürünü” konumuna taşıyor.